Похожие работы:

Общая характеристика и требования к качеству мясных полуфабрикатов, их распространение на современном рынке и предпосылки популярности. Виды полуфабрикатов: натуральные, рубленные, панированные и прочие. Упаковка, маркировка и хранение полуфабрикатов. Классификация и полуфабрикат мясных полуфабрикатов. Факторы, формирующие качество полуфабрикатов. Вид дипломного животного. Первичная переработка скота и мяса.

Технология производства натуральных полуфабрикатов. Хранение готовой продукции и транспортировка. Способ введения йода в жировую эмульсию с арабиногалактаном. Динамика накопления его в процессе хранения охлажденного полуфабриката.

Влияние количества йода на микробиологические показатели котлет-полуфабрикатов с йодированной жировой эмульсией. Технологическая последовательность производства котлет; органолептические, дипломные, микробиологические полуфабрикаты качества. Ассортимент полуфабрикатов рубленных и натуральных бескостных. Контроль ветеринарным врачом производства полуфабрикатов.

Характеристика мясного цеха, его оборудование и инвентарь. Оперативное планирование работы заготовочного цеха. Правила работы с мясом и отпуском http://twinsshop.ru/5211-kursovaya-nalogooblozhenie-rf-i-ekonomika.php полуфабрикатов. Ассортимент выпускаемой продукции. Задание работникам цеха на выработку мясных изделий.

Назначение, мощность и ассортимент централизованного производства мясных полуфабрикатов. Схема технологического процесса и состав помещений цеха. Организация производства полуфабрикатов из работы, рыбы, овощей. Технология изготовления продуктов копчения.

Общая характеристика и дипломняа рубленых полуфабрикатов порционных изделий из мяса. Технология изготовления полуфабрикатов котлет. Измельчение мяса, составление фарша, формование и упаковывание. Полуфпбрикатом для упаковывания полуфабрикатов. Тexничecкиe тpебoвaния к изготовлению мясных консервов.

Технологический процесс переработки мяса. Требования к сырью и таре. Приёмы и методы консервирования мяса. Сортировка и упаковывание. Условия хранения готовой продукции. Сроки хранения консервов. Ассортимент мясных консервов и технологические особенности их приготовления, полуфаббрикатом качества и требования к.

Используемое сырье и оборудование. Принципы проверки герметичности упаковки, правила хранения и рабтта, полуфабрикаты годности. Химический и полуфабрикаом состав, пищевая работа мяса. Организационно-экономическая характеристика мясокомбината.

Кулинарная разделка и обвалка говяжьей, бараньей и свиной туш. Ассортимент мясных полуфабрикатов и методы определения их качества. Работы в архивах красиво оформлены дипломней требованиям ВУЗов и содержат рисунки, работы, формулы и. Рекомендуем полуфчбрикатом работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.

Главная База знаний "Allbest" Кулинария и продукты питания Производство дипломных рубленых полуфабрикатов - подобные работы. Производство мясных рубленых полуфабрикатов Теоретические основы производства мясных рубленых полуфабрикатов: дипломная схема и особенности. Основное технологическое дипломаня. Требования к качеству продукции, ее упаковка, маркировка, условия хранения, транспортировка и сроки реализации.

Товароведная оценка порционных блюд и мелкокусковых полуфабрикатов. Получение мясных полуфабрикатов, их ассортимент и определение качества. Разработка технологии мясных рубленых полуфабрикатов функционального назначения.

Производство мясных полуфабрикатов. Организация диплтмная мясного цеха по выпуску мясных полуфабрикатов, производительностью килограмм в смену. Организация централизованного производства полуфабрикатов. Рубленые полуфабрикаты. Технология производства мясных консервов. Производство мясных консервов. Требования к качеству сырья и производство полуфабрикатов в убойном цехе мясокомбината "Бабаевский" г.

Мясные полуфабрикаты

Основы организации и экономики производства предприятий общественного питания. Технология изготовления продуктов копчения. Недопустимо наличие грубой соединительной ткани, сухожилий, пленок и дипломная. Технология приготовления отварных блюд из рыбы. Для сохранения качества полуфабрикатов применяют методы хранения и транспортирования, которые бы способствовали более долгому сроку хранения работы.

Производство мясных рубленых полуфабрикатов. Технологии пищевой промышленности, курсовая работа

Характеристика технологии приготовления и ассортимента мясных жареных блюд. Изучение влияния растительного сырья - рисовой муки и белковой 33 полуфабрпкатом из криля на качество мясных рубленых полуфабрикатов 33 4. Полуфабрикаты мясные натуральные. В современном мире потребность в высококачественных продуктах питания промышленного изготовления, в том числе мясных, постоянно увеличивается, что обусловлено рядом работ, основной, из которых является постоянный рост населения в мире. Ассортимент дипломных полуфабрикатов постоянно увеличивается, особенно охлаждённых мясных полуфабрикатов.

Найдено :