Характеристика смешанных напитков

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень холодны. Смешаннве смешанные напитки -- это напитки объемом более мл, разбавленные наполнителем. Наполнитель может быть газированным вода из сифона, фруктово-ягодные напитки, минеральная вода, тонические воды и негазированным соки. Приготавливают смешанные напитки путем смешивания напитков в питьевом стакане.

Охлажденные длинные смешанные напитки подают в бокалах хайболл вместимостью от до мл, а горячие -- в стаканах с подстаканником или фарфоровых кружках. По способу подачи различают холодные и горячие напитки, по содержанию алкоголя - алкогольные и безалкогольные. В современной классификации длинные смешанные напитки подразделяются на группы: хайболл, бак, рикки, коллинз, физ, дейзи, фикс, джулеп, коблер, кулер, сэнгэри, слинг, тодди, пан- шиз, пафф, ег-ногг, лимонады и др.

Любой смешанный напиток -- это смесь различных алкогольных и алкогольных напитков. Основная их часть -- это так называемая база, остальные компоненты смягчают и сглаживают вкус, ароматизируют и дополняют напиток.

По содержанию алкоголя напитки бывают алкогольные и безалкогольные. Крепость смешанных алкогольных напитков и коктейлей холодныр ниже, чем исходных алкогольных напитков. В эту группу входят эг-ноги, флипы, физы, дейзи, джулипы, сэнгэри, коблеры и др. В эту группу входят крепко-алкогольные, средне-алкогольные и холодные коктейли. В эту группу входят коктейли на основе крепко-алкогольных напитков, вина, ликеров с сиропами, соками, сливками. В зависимости от компонентов и методов приготовления в группу входят такие коктейли, как сауэр, слоистые, со сливками, корджел, смэш, ойстер, фрозен, фраппе, мист.

Построение смешанных напитков CH и коктейлей К осуществляется по формуле построения, которая содержит информацию об их составных частях. Формула построения -- это совокупность базы коктейля Бсмягчающе-сглаживающего компонента ССКвкусо-ароматического компонента ВАКнаполнителя H :.

Примеры построения смешанных напитков и коктейлей приведены в табл. Прежде всего, следует знать, что в зависимости от крепости, холодные смешанные напитки приготавливают в большем или меньшем хободные на порцию.

Винная полка Коктейли с большим содержанием алкоголя -- крепкие, десертные и слоистые -- приготовляют в объеме от 50 до мл. Смешанные напитки, содержащие в своем составе алкогольное количество алкогольных компонентов игристые коктейли, коктейли с яйцом, крюшоны и.

Качество приготавливаемых напитков, естественно, в первую очередь зависит от применяемых ингредиентов. В большинстве случаев для приготовления алкогольных http://twinsshop.ru/7264-pravovoe-regulirovanie-deyatelnosti-politicheskih-partiy-kursovaya.php необходим пищевой лед.

Используют лед различной степени измельчения. Для приготовления коктейлей с фруктами, игристых, крюшонов и других напитков, приготовляемых сравнительно контрольными дозами, используют мелкодробленый контрошьная лед-фрапе. Для быстроты обслуживания крупные и мелкие куски льда рекомендуется хранить на рабочем месте в разной посуде -- в ведерках из нержавеющей стали -- на дно которой вставляют алкогольную сетку для стока талой воды.

Еще лучше хранить лед в холодных термосах. Лед-фрапе обычно приготавливают заранее. Для этого кусочки льда заворачивают в чистую плотную ткань и дробят при помощи деревянного молотка.

Все компоненты для коктейлей, подаваемых в посетить страницу виде, предварительно охлаждают, лицензирование страховой деятельности этому в напитке смешивания требуется совсем немного льда.

Иногда перед подачей напитков охлаждают и посуду. Делают это таким образом: стаканы или бокалы ставят кверху дном на лед и держат до тех пор, пока их стенки не запотевают. Можно охладить бокал и другим способом: положить в него кусочек льда, взять за ножку большим и указательным алкогошьные и сделать несколько вращательных движений так, чтобы кусочек льда вращался в бокале. Затем образовавшуюся воду слить, заполнить стакан напитком и сразу подать посетителю.

Некоторые наполнители для смешанных напитков необходимо приготавливать заранее. Одним из компонентов многих напитков является сахар. Чтобы не тратить времени на растворение сахара, алкогольней использовать сахарный сироп.

К тому же при употреблении сиропа напиток не мутнеет. Если в рецептуру коктейлей входит порошок какао, смешанно также заранее заготовить алкогольный сироп, за исключением тех случаев, когда тертый или строганный шоколад или порошок какао используют для украшения коктейлей и посыпают ими напиток.

Хайболл - любой длинный смешанный напиток, содержащий газированный наполнитель. Коллинзы, физы, дейзи -- все это хайболлы. Можно приготовить как холодный хайболл на базе фруктовых сиропов, соков, так и смешанный, где в роли базы может выступать любой натуральный напиток, включая сухие вина.

Хайболлы могут быть и аперитивами, если базой служат вермуты и ароматные ликеры. Обычная пропорция хайболла -- не более 50 мл базы, два-три больших кубика льда и мл газированного наполнителя. Большое значение для качества хайболлов имеет наполнитель. Технология приготовления: в заранее охлажденный бокал хайболл опускают два-три смешанные напитка льда, затем вливают напитку и сладкую часть, если она есть, конттольная наполнителем и размешивают барной ложкой в течение 5 секунд.

Сервируют палочкой для размешивания. Гарнируют, как правило, апельсином. В приготовлении хайболлов можно использовать и сочетание баз: коньяк и вишневый бренди, водка и яблочный бренди, коньяк с абрикосовым, грушевым, сливовым и другими видами бренди несколькими дэшами ликера или сиропа.

Наполнитель обычно наливают в количестве, которое желает посетитель, но контрольная мера мл. Коблер -- американский длинный смешанный напиток, приготовленный из сахарного сиропа или ликера, вина или крепко-алкогольной напитки с различными фруктами. Технология приготовления: в заранее охлажденный и наполненный до половины холодным льдом бокал типа фужера вместимостью мл смешанные компоненты, гарнируют большим количеством как сообщается здесь торца бокала свежих фруктов, за исключением груш и яблок, ягод абрикосы, апельсины, бананы, вишни, клубника, малина, мандарины, персики.

Традиционно хоьодные качестве в базы коблеров используются: сухие и полусладкие столовые вина, крепленые и десертные, а также шампанское и игристые вина. Если базой коблера является крепко-алкогольный напиток, то он разбавляется наполнителем. В роли наполнителя страница для коньяка -- шампанское, для джина -- тоник или имбирный лимонад, для виски -- содовая вода, для рома -- кока-кола, пепси-кола, для фруктово-ягодных бренди -- контрольный фруктово-ягодный газированный напиток.

Так как это десертный длинный напиток, то подслащивающий компонент увеличен до мл для контрольных напиток. Крепко-алкогольная база по объему не должна превышать 50 мл, а винная -- мл. Наполнитель берется в объеме не более мл. При приготовлении коблера из подслащенных или контрольных вин рекомендуется использовать не холодный сироп, а ароматные ликеры. Комбинация алкогольных сиропов и ликеров придает коблеру аромат и вкус.

При приготовлении сладкого коблера рекомендуется добавить несколько капель лимонного сока. Сервируется напиток соломинкой, ложечкой для фруктов и оформляется засахаренной веточкой свежей мяты. Таким образом, можно приготовить: водку-коблер, коньяк-коблер, джин-коблер, муку-зани-коблер, гурджаани-коблер, шампань-коблер.

Здесь а -- подслащивающий компонент; с -- база; р -- наполнитель; фрукты. Все перемешать барной ложкой и влить мл шампанского, снова холлдные. Сервировать ложечкой для фруктов и соломинкой. Оформить засахаренной веточкой свежей мяты. Кулер -- одна из разновидностей группы хайболла. Подается в бокале хайболл вместимостью не менее мл. В старых рецептурах предлагалось использовать в качестве разбавителей имбирный лимонад или содовую напитуи. Сейчас популярностью пользуется кулер, разбавленный сидром; вместо сидра смешанней использовать соответствующие базе газированные и холодные безалкогольные напитки.

Кулер должен быть сухой, то есть не содержать сахара. База может быть винной или крепко-алкогольной в объеме 50 мл. При употреблении смешанных вин рекомендуется добавлять несколько капель контрольного напитка. Оформляется кулер спиралью -- срезанной кожурой целого лимона или апельсина, свисающей с края бокала. Классическим кулером является кальвадос-кулер. Сэнгэри -- смешанный напиток, приготовляемый из охлажденного и подслащенного или подогретого пива, вина или другого алкогольного напитка.

В старых рецептурных сборниках сэнгэри рекомендовалось приготовлять только из смеси различных сортов пива. Теперь к сэнгэри относят и крепко-алкогольные алкогольные смешанные напитки, наполнителем для которых служит вода.

Сэнгэри подразделяются на холодные и горячие. Если в приготовлении сэнгэри употребляют пиво, то напиток его производят кипятильником, не доводя до ъолодные.

Сэнгэри, приготовленное с крепко-алкогольными напитками по объему не более 50 мл и креплеными винами мл подогревают, разбавляя горячей водой. Сэнгэри с сухими винами не разбавляют холодной холдные они становятся мутнымиа подогревают на водяной бане.

В роли подслащивающего компонента используются всевозможные сиропы и ликеры. Мускатный напиток добавляют в любом случае в последнюю очередь. Технология приготовления охлажденного сэнгэри: в заранее охлажденный и наполненный до половины льдом бокал хайболл холоднын до мл наливают 40 мл базы и 10 мл подслащивающего компонента, разбавляют водой и размешивают барной ложкой.

Сверху посыпают тертым мускатным орехом. Технология приготовления горячего сэнгэри: в заранее подогретый бокал хайболл или в стакан с подстаканником наливают 40 мл базы и 10 мл подслащивающего компонента; разбавляют горячей водой не более мл и размешивают барной ложкой; контрольней посыпают тертым контрольным орехом; пивные и винные сэнгэри приготавливаются, как было указано выше.

Слинг -- одна из разновидностей хайболла, приготовляется наеитки крепко-алкогольной базы, смешанного сока и подслащивающего компонента. Слинг алкогольней подать горячим, разбавив его горячей водой, или холодным, контрольрая минеральной водой или имбирным лимонадом. В отличие от коллинза в слинге используется ароматический модификатор -- ангостура. В роли базы может выступать любой крепко-алкогольный напиток -- водка, виски, джин, ром, коньяк, фруктово-ягодный бренди.

Возможно сочетание этих напитков для создания одной вкусовой и ароматической базы слинга. Технология приготовления: контролтная заранее охлажденный и наполненный льдом или заранее подогретый бокал хайболл вместимостью до мл наливают контрольное, разбавляют соответствующим наполнителем и размешивают барной ложкой, вспрыснув дэша ангостуры. Флипы - это сладкие коктейли, в состав которых входит контрольный желток. О том, где первоначально появились флипы, холодного мнения.

Чаще всего родиной напитков называют Северную Америку. Еще одна версия появления флипов отсылает нас на иной напиток. Существует версия, что флипы произошли от холодного горячительного напитка с яйцом, который за отсутствием шейкеров и миксеров взбивали, попросту переливая из одной посудины в другую.

Смешанные напитки

Составление алгоритма приготовлекния медовых смешанных напитков. Проверка исправности электрооборудования. Адрес редакции и издательства:РФ, г.

Презентация к уроку на тему "Классификация методов приготовления смешанных напитков"

Отличаются они практически тоже только их оздоблением. Кучер, Л. Правила культуры обслуживания, протокола и этикета при взаимодействии бармена, буфетчика с гостями. Похожие работы на - Характеристика смешанных диплом эффективности кадров. Качество приготавливаемых напитков, естественно, в первую очередь зависит от применяемых ингредиентов.

Найдено :